Zwaan Menu
September
Carpaccio van gerookte Rib-eye met pijnboompitten, zontomaatjes en romige mosterd mayonaise
Tataki van verse zalm met komkommer, koolrabi, chilipeper en sojasaus
Knoflookbroodje met mozzarella, zongedroogde tomaat, olijven en amandelen uit de oven
Huisgemaakte tomatensoep
Zeebaarsfilet met kruidencrumble en witte wijnsaus
Lamsboutje met knoflook en rozemarijnsaus
Varkenshaasmedaillons omwikkeld met spek en champignonsaus
Vegetarische ravioli met ricotta, spinazie met roomsaus en verse groenten
Koffie of thee
Mangomousse met aardbeiencoulis en verse slagroom
Pistache-ijs met gekonfijte peer en verse slagroom
Oktober
Carpaccio van kalfsvlees met truffelmayonaise zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas
Duo van gerookte forel en makreel met een frisse mosterddressing
Vegetarische salade met gebakken pompoen, sojabonen en geitenkaas
Huisgemaakte tomatensoep
Kalfsoester met dragonsaus
Gebakken victoriabaars met choronsaus
Varkenshaas met pepersaus
Huisgemaakte Vegetarische lasagne
Koffie / thee
Kaneelijs met gekonfijte peer en caramelsaus
Carrot spongecake met sinaasappelijs en chocolade krullen
November
Salade met gerookte kip, gesuikerde walnoten, blauwe bessen, cerise tomaatjes en honing-mosterddressing
Salade met scampi’s gebakken in kruidenboter, bosui en paprika
Vegetarisch pasteitje met champignonragout
Huisgemaakte tomatensoep
Roodbaarsfilet met gember-tomatensaus
Ribe-eye met huisgemaakte kruidenboter
Bourgondisch beenhammetje met romige mosterdsaus
Cous cous met verse groente en geitenkaas
Koffie / thee
Duo van witte en bruine chocolademousse met cranberries en verse slagroom
Yoghurt amarenen-ijs met kersen en verse slagroom
December
Gerookte eendenborst filet met eendenpaté, diverse noten en abrikozenchutney
Tonijncarpaccio met rode ui, zongedroogde tomaatjes en wasabimayonaise
Salade van bietjes, rode kool, gekonfijte appel en rozijnen
Huisbereide tomatensoep
Zalmfilet met kruidencrumble en romige dillesaus
Gevulde parelhoen met truffelsaus
Kogelbiefstuk met stroganoffsaus
Vegetarische truffelrisotto met diverse bospaddenstoelen
Koffie / thee
Huisgemaakte appelcrumble met vanillesaus en verse slagroom Speculaasijs met stukjes speculaas en verse slagroom